【バトンタッチ】心に美味しく人にも優しい牡蠣を

冬に食べたくなる旬の食材・牡蠣。実は市場に出回る牡蠣は、そのほとんどが養殖です。今回は「フリップファームシステム」という地球に優しい方法で牡蠣を養殖し、さらに漁業の働き方を変えていこうと取り組んでいる方からバトンを受け取ります。その方と...