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    #279

    守り続ける伝統　漆黒の奈良漬（奈良県・奈良市）

    べっこう色で甘い味が特徴的な「奈良漬」は、奈良時代にルーツを持つ漬物。
    今回、みらい遺産を紹介してくれるのは、江戸時代から続く老舗奈良漬店の５代目今西泰宏さん(61歳)です。
    今西さんの造る奈良漬けは、真っ黒。そして甘くないのが特徴。色と味の秘密は、酒粕にこだわった昔ながらの製法にあります。
    今西さんが、その味に込めた想いとは？