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    #214

    森の恵み 灰汁巻の里（熊本県・水上村）

    熊本県南部の山村、水上村。山々が新緑に染まる春、「灰汁(あく)巻き」の季節を迎えます。
    今回、みらい遺産を紹介してくれるのは、村にある民宿の女将、稲葉スガ子さん（69歳）。
     
    灰汁巻は、もち米を灰汁で炊き上げたもの。
    西南戦争の折に鹿児島から兵糧食として伝わり、端午の節句を祝う村の風物詩になりました。
     
    稲葉さんが作る昔ながらの灰汁巻は、カシなど広葉樹の薪にこだわり灰汁を仕込むため、風味が良いと評判です。
     
    森の恵み・灰汁巻を作り続ける稲葉さんの想いとは・・・？