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    #166

    変わらない温もりの味 明石焼（兵庫県明石市）

    瀬戸内の豊かな海産物が獲れる明石市。中でも身のしまったタコは有名です。
    名産のタコを使ったソウルフードが「明石焼」です。

    今回みらい遺産を紹介してくれるのは、４０年間、明石焼を作っている古志晶子さん(66歳)
    明石焼は地元では「玉子焼」と呼ばれ、たっぷりの卵を小麦粉に混ぜ、ブツ切りのタコを入れて焼き上げます。
    ふっくらと弾力のある口当たりが特徴で、濃厚な昆布だしに絡ませて頂きます。

    そのレシピはお舅さんである先代譲り。
    40年前に店に嫁いできた晶子さん。どんな思いでその味と店を守り続けているのでしょうか？