今回の｢みらい遺産｣を紹介してくれるのは、新潟県妙高市に住む東條保子さん(７０歳)。
日本有数の豪雪地帯である妙高市で、厳寒期に行われる風物詩があります。
唐辛子を雪原にさらしていく「雪さらし」です。

男たちが慣らし固めた雪原に、保子さんたち女たちが唐辛子をまいていきます。
撒いた唐辛子の上にさらに雪が降り積もった低温多湿の環境が、
味に甘みと深みを生み出すと言います。

３日間の雪さらしの後、３年間熟成･発酵させ、
雪国の家庭に欠かせない温もりの調味料“かんずり”が生まれます。

雪で冷えた身体に、山からの風が突き刺さる厳しい環境で、
１月末から３月まで続けられるこの雪さらしに臨む、保子さんの想いとは？