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#101
椋木章雄 萩野菜ピクルス 制作者
生まれ育った山口県萩市を盛り上げるために 椋木が目をつけたのは、萩で育てられた旬の野菜。中でも形が不揃いな規格外の野菜を使って作ったのが「萩野菜ピクルス」だ。季節ごとに１０～１５種類、捨てられるも同然だった野菜が見た目も鮮やかに生まれ変わった。観光だけではない萩の街にすべく、今から新しい伝統を作り出す。
むくのき あきお
高校時代より、萩の街の活性化のために将来起業したいと考える。
10年間 東京でテレビ制作に従事した後、2012年帰郷、合同会社JINRIを創業。過去の産物に価値を見いだすのではなく、１００年後に続く伝統を今から作り出すことをコンセプトに、規格外の野菜を使って「萩野菜ピクルス」を製造、販売する。