BS朝日

    2021.3.26 卵えびと野菜のトウチソース

    材料（4人分）

    むきえび：　１６尾
    グリーンアスパラ：　４本
    ゆでたけのこ：　１／２本
    トウチ：　大さじ２
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ２
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ１／２

    湯：　大さじ４
    サラダ油：　大さじ１
    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１

    白髪ねぎ：　少々

    作り方

    トウチは包丁で細かく刻む。
    グリーンアスパラは４ｃｍ位に切り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。
    ゆでたけのこは、穂先はくし形に、根元は薄切りにする。
    中華鍋、又は大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（手順１）のトウチ、長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒める。香りがでたらむきえびを加え、色が変わったら（手順２）のグリーンアスパラと（手順３）のゆでたけのこも加えて強火で炒める。
    （手順４）に鶏がらスープの素と湯を加え一煮立ちしたら、＜水溶き片栗粉＞を回し入れる。とろみがついたら皿に盛り、白髪ねぎを散らす。

    トウチと鶏がらスープの塩分で調味料いらずの簡単中華料理です。
    強火のまま、一気に仕上げましょう。
    野菜はいんげんやにんじんもおいしいですよ。