BS朝日

    2021.3.12 卵かぶとセロリのあさ漬け

    材料（4人分）

    かぶ：　４個
    セロリ：　１本
    ゆずの皮のせん切り
    ：　少々
    塩：　小さじ１

    ＜漬け汁＞
    酢：　小さじ１
    砂糖：　小さじ１／２
    和風だしの素（顆粒）
    ：　小さじ１
    　
    赤唐辛子：　１本

    作り方

    かぶは皮をむき、くし形に切ってからザルに入れて塩を振って手でもみ、１０分程おいたらよく水気を絞る。
    セロリは３ｃｍ長さの薄切りにする。
    ボウルに（手順１）の水気を絞ったかぶと（手順２）のセロリを入れ、＜漬け汁＞の調味料を合わせたものと、ゆずの皮のせん切りを加えて手で揉み込み、冷蔵庫で３０分程冷やしてからいただく。

    ゆずの代わりによく洗ったレモンの皮を加えてもよいでしょう。
    お好みで漬け汁に辛子を加えたり、少量の薄口しょうゆを加えても、又おいしいです。