BS朝日

    2020.7.31 卵エスニックピクルス

    材料（4人分）

    オクラ：　４本
    きゅうり：　１本
    パプリカ（赤、黄）
    ：　各１／４個
    プチトマト：　８個

    ＜ピクルス液＞
    酢：　１／２カップ
    砂糖：　大さじ１
    ナンプラー
    ：　小さじ１／２
    水：　大さじ２
    ローリエ：　１枚
    粒こしょう：　適宜

    作り方

    オクラは塩（分量外）でもんでから半分に切る。 きゅうり、パプリカは乱切りにする。
    ＜ピクルス液＞の材料を全て合わせてよく混ぜておく。
    鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて（手順１）の野菜とプチトマトをさっとゆで、よく水を切ってから（手順２）の＜ピクルス液＞に漬ける。
    （手順３）のあら熱が取れたら、フタ付きの保存容器に入れて冷蔵庫で半日程おいてからいただく。

    冷蔵庫で１週間程保存できます。
    野菜は他にカリフラワーやにんじんもオススメです。
    ナンプラーでエスニック風のピクルスができますが、日本のしょっつるや、ベトナムのニョクマムでもよいでしょう。
    和風に仕上げる場合は、しょうゆを使いましょう。