BS朝日

    2020.12.18 卵白菜とゆずの即席漬け

    材料（4人分）

    白菜：　１／４個（３００ｇ）
    ゆずの皮：　１個分
    ゆずの絞り汁：　１／２個分
    塩：　小さじ１
    赤唐辛子：　１本

    作り方

    白菜は葉の部分はざく切り、白い固い部分は繊維に沿って１ｃｍ位の細切りにする。
    （手順１）の白菜とせん切りにしたゆずの皮、ゆずの絞り汁、赤唐辛子を丈夫なビニール袋に入れ、塩をまんべんなく加えて、手でよくもみ、冷蔵庫で半日程置く。
    （手順２）の水気を軽く切って皿に盛る。

    白菜の他、きゅうりやかぶもおいしくできます。
    ゆずの代わりにレモンの皮とレモンの絞り汁でも！
    ビニール袋をよくもむと早く漬かります。