BS朝日

    2020.12.4 卵山芋の磯辺揚げ

    材料（4人分）

    山芋：　２００ｇ
    焼きのり：　１枚
    卵黄：１個分
    わさび：　小さじ１／２
    塩：　小さじ１／４
    揚げ油：　適宜

    作り方

    山芋は皮をむいてすり鉢ですり、卵黄、塩、わさびを加えてさらによく混ぜる。
    焼きのりは８等分に切り、（手順１）のすりおろした山芋をスプーンなどでのせて巻く。
    中温に熱した揚げ油に（手順２）を入れ、膨らんでくるまで３分程揚げる。 （山芋は揚げると膨らむので、のりで巻く時にあまり入れ過ぎないようにする）

    山芋はやまと芋、ぎんなん芋やじねんじょなどを使いましょう。長芋だと水気が多いのでうまく揚がりません。
    揚げたてにさんしょ塩をつけていただくと、より香りが良いです。