BS朝日

    2020.8.28 卵とうがんの冷製スープ

    材料（4人分）

    とうがん：　１／４個
    干しえび：　大さじ２
    干ししいたけ：　２枚

    ＜鶏スープ＞
    鶏がらスープの素
    ：　大さじ１
    水：　３カップ

    塩、こしょう：　少々
    万能ねぎ：　適宜

    作り方

    とうがんは厚めに皮をむき、種を取って一口大に切る。 干ししいたけは水で戻してから、細切りにする。
    鍋に＜鶏スープ＞を入れて中火にかけ、沸騰したら（手順１）のとうがんと干ししいたけ、干しえびを加える。 再び沸騰したら弱火にして、３０分程とうがんが透き通るまで煮て、塩、こしょうで味をととのえ、冷ます。（冷蔵庫で冷やすとよりおいしい）
    （手順２）を器に盛り、３ｃｍ程の長さに切った万能ねぎを散らす。

    塩、こしょうを少なめにして、干しえびと干ししいたけのうま味で味わうスープです冷蔵庫に入れて冷やすと、味がよくしみ込みます。
    干ししいたけを戻す時、水に少量の砂糖を加えると早く戻りますよ。