BS朝日

    2020.7.17 卵白うりと手羽先のスープ

    材料（4人分）

    白うり：　中１本
    鶏手羽先肉：　８本
    長ねぎの青いところ
    ：　２本分
    しょうがの薄切り
    ：　３枚
    ごま油：　小さじ１

    ＜スープ＞
    湯：　６００ｍｌ
    鶏がらスープの素
    ：　大さじ１
    塩：　小さじ１／４
    こしょう：　少々

    長ねぎ：　１／４本

    作り方

    白うりは、皮をむいて大きめの一口大に切る。
    鶏手羽先肉は、熱湯をかけて余分な脂と汚れを取る。
    厚手の鍋にごま油を熱し、（手順２）の鶏手羽先を炒め、軽く火が通ったら（手順１）の白うりも加えてさっと炒める。 長ねぎの青いところ、しょうがの薄切り、＜スープ＞の材料を加えて強火で煮、沸騰したら弱火にして３０分程煮て、長ねぎの青いところととしょうがの薄切りを取り除く。
    長ねぎは縦半分に切り、芯の青いところを除いてごく細いせん切りにしてから、水にさらして白髪ねぎにする。
    （手順３）のスープを器に盛り、（手順４）の白髪ねぎを散らす。

    白うりの代わりに、とうがんもとてもおいしいです。
    いただく時にラー油をたらすと、ピリ辛のスープになります。
    煮ている時にアクが出たら、すくいましょう。