BS朝日

    2020.6.19 卵ズッキーニとアスパラのフリット

    材料（4人分）

    ズッキーニ：　１本
    グリーンアスパラ：　４本

    ＜フリットの衣＞
    溶き卵：　１個分
    デュラムセモリナ粉
    ：　適宜

    揚げ油：　適宜

    ＜ソース＞
    きゅうりのみじん切り
    ：　１／４本分
    セロリのみじん切り
    ：　大さじ２
    プチトマトのみじん切り
    ：　３個分
    レモン汁：　小さじ１
    オリーブオイル：　
    小さじ１

    塩、こしょう：　少々

    レモンのくし切り：　適宜

    作り方

    ＜ソース＞の材料をよく合わせて器に入れておく。
    ズッキーニは半分の長さに切ってから縦１／４に切り、グリーンアスパラは固い根元を切り落し、＜フリットの衣＞の溶き卵をくぐらせてから、デュラムセモリナ粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でカラッと揚る。
    （手順２）をレモンのくし切りと共に皿に盛り、（手順１）の＜ソース＞をつけていただく。

    デュラムセモリナ粉の代わりに小麦粉でもよいでしょう。
    デュラムセモリナ粉を使うとカラッと揚がります。
    ズッキーニやグリーンアスパラの他に、エリンギやマッシュルームなど、きのこも又おいしいです。