BS朝日

    2020.6.5 卵いわしとトマトの重ね焼き

    材料（4人分）

    トマト：　１個
    ズッキーニ：１／２本
    いわし：　小４尾
    にんにくのみじん切り：　大さじ１
    アンチョビ（フィレ）：　３枚
    オリーブオイル：　大さじ３
    塩、こしょう：　少々

    作り方

    いわしは３枚におろし、よく水気をふいてから食べやすい多きさに切る。
    トマトは輪切りにしてから半分に切り、ズッキーニは５ミリ幅の輪切りにする。
    アンチョビはみじん切りにして、オリーブオイル、にんにくのみじん切りと合わせておく。
    グラタン皿などの耐熱皿に、（手順１）のいわし、（手順２）のトマト、ズッキーニを順に並べ、軽く塩、こしょうをし、（手順３）をまんべんなくかけてから、１９０度に熱したオーブンで７分から８分焼く。

    お好みでハーブ（タイムやローズマリーなど）を散らして焼くと香りの良い一品になります。
    粉チーズやピザ用チーズをのせて焼くとボリュームたっぷりに！いわしは焼く前に良く水気をふくと臭みもなく、水っぽくなりません。