BS朝日

    2020.3.13 卵れんこんまんじゅう

    材料（4人分）

    れんこん：　２５０ｇ
    むきえび：　８尾
    ぎんなん：　８個
    上新粉：　小さじ２
    塩：　小さじ１／２
    ゆず、三つ葉：　適宜

    ＜あん＞
    だし汁：　２カップ
    塩：　小さじ１／２

    薄口しょうゆ：　小さじ２
    みりん：　小さじ１

    水溶き片栗粉：　大さじ１

    作り方

    れんこんはおろして、汁ごとボウルに入れる。
    むきえびは１尾を３等分くらいに粗く切る。 ぎんなんは生を使う時は炒るか、茶封筒に入れてレンジにかけて殻を割り、薄皮もむく。
    （手順２）のむきえびとぎんなんを（手順１）のボウルに入れる。 上新粉と塩を加えて軽く混ぜ、丸くまとめ、まんじゅうの形にする。
    （手順３）のまんじゅうを電子レンジで火が通るまで４分から５分加熱するか、蒸しておく。
    鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。
    （手順４）の蓮根まんじゅうをおわんに入れ、（手順５）の＜あん＞を注ぎ、ゆずと三つ葉を散らす。

    ぎんなんは缶詰めを使ってもよいでしょう。
    ぎんなんの代わりに枝豆でもおいしいですよ。
    れんこんのすった汁に固まる成分が含まれているので汁ごと使いましょう。