BS朝日

    2020.2.28 卵芽キャベツ入りカポナータ

    材料（4人分）

    芽キャベツ：　４個
    カリフラワー：　１／４個
    なす：　１個
    玉ねぎ：　１／２個
    にんにく：　１かけ
    カットトマト缶：　１缶
    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    塩、こしょう：　適宜
    チキンコンソメ：　１個

    ローズマリー：　適宜

    作り方

    カリフラワーは小房に分け、なすは１ｃｍ厚さの半月、玉ねぎはみじん切りにする。
    芽キャベツは沸騰した湯に、塩少々（分量外）を入れ、さっとゆでてから半分に切る。
    厚手の鍋にオリーブオイルと薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら（手順１）の野菜を入れて中火で５分から６分炒める。
    （手順３）にチキンコンソメとカットトマト缶を汁ごと入れ沸騰したら、弱火で１０分程煮て（手順２）の芽キャベツを加えて１分程煮たら、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、ローズマリーを添える。

    ローズマリーを最後に入れて煮ると、より香りが楽しめます。
    薄切りにしたバケットを添えると、おしゃれなブランチになります。
    具は他にベーコンやパプリカを加えても。