BS朝日

    2020.2.14 卵かぶのかにあんかけ

    材料（4人分）

    かぶ：　４個
    かに肉：　１００ｇ
    （又はかに缶：　１缶）

    ＜煮汁＞
    だし汁：　２カップ
    塩：　小さじ１／２
    薄口しょうゆ：　小さじ１／２
    みりん：　小さじ１／２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ２

    三つ葉：　適宜
    ゆずの皮：　適宜

    作り方

    かぶは皮をむいてから、表面に包丁を入れて飾り切りにする。
    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて中火にかけ、（手順１）のかぶを入れて５分から６分、柔らかくなるまで煮たら、ほぐしたかに肉を入れ、ひと煮立ちさせる。
    （手順２）の鍋に＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみがついたら器に盛り、ゆずの皮のせん切りと三つ葉を散らす。

    かに肉又はかに缶は塩分があるので、味をみて、塩の量は加減しましょう。
    かぶの表面を飾り切りすると、味がしみ込みやすくなります。
    かぶは比較的早く煮えるので、煮過ぎないよう注意しましょう。