BS朝日

    2020.1.17 卵きんぴらごぼう

    材料（4人分）

    ごぼう：　１本
    にんじん：　１／２本
    赤唐辛子：　１本
    サラダ油：　小さじ１
    ごま油：　小さじ１

    ＜調味料＞
    みりん：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ１
    和風だしの素（顆粒）
    ：　小さじ１／４

    作り方

    ごぼうはよく洗い、皮をむいて細切りにし、水につけておく。
    にんじんは皮をむいて細切りにする。
    深めのフライパンにサラダ油、ごま油を熱し、よく水気を切った（手順１）のごぼうと手順２）のにんじん、半分に切って種を出した赤唐辛子を加えて強火で炒める。
    （手順３）がしんなりしたら、＜調味料＞を全て入れ、強火のまま汁気がなくなるまで炒める。

    仕上げに白ごまを加えると香りのよいきんぴらごぼうになります。
    同じ調味料でれんこんを炒めると、れんこんのきんぴらになります。
    ごぼうは水につけて、水が透き通るまで、２、３度水を替えましょう。