BS朝日

    2019.10.25 卵まいたけの天ぷら

    材料（4人分）

    まいたけ：　２パック

    ＜天ぷらの衣＞
    薄力粉：　大さじ５
    冷水：　１５０ｍｌ
    溶き卵：　大さじ１

    ＜抹茶塩＞
    抹茶：　小さじ１／２
    塩：　小さじ１

    揚げ油：　適宜
    大葉：　適宜

    作り方

    まいたけは食べやすい大きさに分け、＜天ぷら衣＞の材料は全て冷蔵庫で冷しておく。
    冷蔵庫から＜天ぷら衣＞の材料を取り出し、ボウルに溶き卵と冷水を入れよく混ぜてから、薄力粉を振いながら入れ、軽く混ぜる。
    まいたけは薄力粉（分量外）を軽く振ってから、（手順２）の＜天ぷら衣＞にくぐらせて、中温（１８０度）に熱した揚げ油で途中返しながら揚げる。
    大葉をしいた皿に（手順２）のまいたけを盛り、抹茶と塩を混ぜた＜抹茶塩＞を添える。

    ＜天ぷらの衣＞の材料はよく冷しておくと、カラッと揚がります。
    ＜抹茶塩＞の代わりに、天つゆやレモン汁をかけてもさっぱりとしておいしいです。