BS朝日

    2019.8.16 卵夏野菜のだし煮　

    材料（4人分）

    オクラ：　４本
    ピーマン：　２個
    きゅうり：　１本
    プチトマト：　８個
    みょうが：　２個

    ＜梅風味のだし汁＞
    梅干し：　１個
    昆布：　５ｃｍ角１枚
    酒：　１００ｍｌ
    削り節：　５ｇ

    作り方

    ＜梅風味のだし汁＞を作る。 昆布と酒を鍋に入れ、一晩おき、梅干しを加えて火にかけ、５分程弱火で煮る。 削り節を加えて火を止め、そのまま冷ましてからこす。
    きゅうり、ピーマンは乱切り、オクラは塩少々（分量外）でもんでから、斜め半分に切り、みょうがは縦４等分にする。 プチトマトはヘタを取る。
    （手順２）の野菜は全て、さっとゆでて、水気を切っておく。
    鍋に、（手順１）の＜梅風味のだし汁＞を沸かし、（手順３）の野菜を入れてひと煮立ちしたら、あら熱をとり、汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やす。

    しょうがのせん切りを加えると、より香りが増します。
    市販のめんつゆを薄めたもので煮て、そのまま冷やしても、手軽です。