BS朝日

    2018.12.7 卵だいこんと厚揚げの煮もの

    材料（4人分）

    だいこん：　１/２本
    厚揚げ：　１枚
    せりや三つ葉等：　適宜

    昆布と鰹のだし汁
    ：　２カップ

    ＜調味料＞
    薄口しょうゆ：　大さじ１
    塩：　少々
    酒：　小さじ２

    米のとぎ汁：　適宜
    赤唐辛子：　１本

    作り方

    だいこんは２ｃｍ厚さの半月型に切り、面取りをして、米のとぎ汁と赤唐辛子を入れ３０分程下ゆでする。 厚揚げは、一口大に切る。
    鍋にだし汁を沸かし＜調味料＞、（手順１）のだいこんと厚揚げを入れ、沸騰したら弱火にし、２０分程、味がしみ込むまで煮る。
    （手順２）を器に盛り、せりや三つ葉などを添える。

    ゆずを散らせば、香りのよいひと品になります。
    だいこんは、下ゆですることによって、味がしみ込みやすくなるので、必ず、米のとぎ汁で下ゆでをしましょう。