BS朝日

    2018.9.28 卵揚げなすの香味だれ

    材料（4人分）

    なす：　４本
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    にんにくのみじん切り
    ：　小さじ１
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    片栗粉：　少々
    揚げ油：　適宜

    ＜調味料＞
    砂糖：　大さじ１/ ２
    酢：　大さじ１
    トウバンジャン
    ：　小さじ１
    しょうゆ：　大さじ２
    ごま油：　小さじ１

    作り方

    なすは皮をむき、縦１/４に切って水にさらす。
    長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りと＜調味料＞を合わせ、たれを作る。
    （手順１）の水気をよくふきとり、片栗粉を薄くまぶして低めの中温（１６０℃）に熱した揚げ油で途中返しながら、彩りよく揚げる。
    （手順３）を器に盛り、（手順２）のたれをたっぷりとかけていただく。

    揚げたてでもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてもまた格別です。
    辛さが苦手な方はトウバンジャンを入れず、砂糖を少し多めに入れましょう。