BS朝日

    2018.8.17 卵夏野菜のイタリアンサラダ

    材料（4人分）

    グリーンカール、レタスなどの
    葉もの： 適宜
    ズッキーニ：　１本
    いんげん：　４本
    グリーンアスパラ：　４本
    紫玉ねぎ：　１/２個
    セロリ：　１/２本
    赤ピーマン：　１個
    グリーンオリーブ：　少々

    ＜ドレッシング＞
    オリーブオイル
    ：　大さじ３
    レモン汁：　大さじ２
    おろし玉ねぎ：　大さじ２
    塩：　小さじ１/２
    おろしにんにく
    ：　小さじ１/２
    こしょう：　少々

    作り方

    ズッキーニは半月切りにする。 いんげんとグリーンアスパラはサッと下ゆでし、食べやすい長さに切る。 紫玉ねぎは薄切りにする。 赤ピーマンは細切りにする。 セロリは３cmの長さに切って薄切りにする。 全ての野菜を冷水につけ、パリッとしたら水気をふいておく。
    器にレタスなどの葉ものを敷き、（手順１）の野菜とグリーンオリーブを入れる。
    ＜ドレッシング＞の材料を合わせ（手順２）にかけていただく。

    サラミの細切りやハムを加えると、ボリュームアップ。
    野菜は冷水にさらし、しっかりと水気を切るのがおいしさのコツです。