BS朝日

    2018.6.8 卵いんげんのプロバンス風

    材料（4人分）

    いんげん：　４００ｇ
    玉ねぎ：　１/２個
    ベーコン：　１５０ｇ
    ホールトマト缶：　１/２缶
    にんにくのみじん切り：　１片分
    コンソメ（固形）：　１個
    バター：　大さじ２
    パセリ：　１本
    塩、こしょう：　各適宜

    ししとう：　８本

    作り方

    いんげんは筋をとり、半分の長さに切る。 玉ねぎは粗みじんに切り、ベーコンは細切りにする。 ししとうはへたを取っておく。
    厚手の鍋にバターを熱し、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎのみじん切りをかるく炒め、ベーコン、いんげんを入れて軽く火が通ったら、カットトマト缶、コンソメを入れて加熱する。
    （手順２）が沸騰したら弱火にし、１０分ほど煮る。 ししとうを加え、弱火にしてさらに５分ほど煮て、塩、こしょうをする。

    具材にじゃがいもの薄切りを入れれば、ボリュームたっぷりのひと品に。
    煮込む際に、ブーケガルニ（パセリ、セロリの葉、ローリエなどを束ねたもの）を煮込むと、本格プロバンス風の味わいです。