BS朝日

    2018.5.11 卵そら豆と帆立の和風あんかけ

    材料（4人分）

    そら豆：　１６粒
    むきえび：　８尾
    帆立：　４個
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ２
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    サラダ油：　小さじ１
    だし汁：　カップ１
    うす口しょうゆ：　小さじ１

    酒：　小さじ１
    塩、こしょう：　少々

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ２

    作り方

    そら豆はさやから出し、塩を加えた湯でさっとゆでる。 帆立は半分の厚さに切る。 むきえびは、塩でふり洗いする。
    鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら（手順１）のえび、帆立を炒め、火が通ったらそら豆、だし汁、うす口しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせる。 ＜水溶き片栗粉＞を加えて加熱し、とろみをつける。

    スナップえんどうや、絹さやなど、お好みの旬の豆類を使って。
    だし汁の代わりに、鶏ガラスープで煮ると、中華風のおそうざいになります。
    帆立やえび、いかを使うのもオススメです。