BS朝日

    2018.1.5 卵根菜ののっぺい汁

    材料（4人分）

    にんじん：　１／２本
    ごぼう：　１本
    里芋：　４個
    しいたけ：　４枚
    油揚げ：　１／２枚
    こんにゃく：　１／２枚
    鶏肉：　１００ｇ
    大根：　１０cm
    だし汁：　３カップ
    サラダ油：　小さじ２

    ゆずの皮：　適宜
    三つ葉：　適宜

    うす口しょうゆ：小さじ１
    塩：　小さじ１／２～１

    作り方

    にんじん、だいこん、油揚げ、こんにゃくは短冊に切り、しいたけは薄切りにする。
    鶏肉はひと口大に切る。里芋は皮をむいてひと口大に切り、下ゆでしておく。
    鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め火が通ったら（手順１）の具材を加え、全体に油が回るよう軽く混ぜる。
    （手順２）にだし汁を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にし２０分ほど煮る。
    塩とうす口しょうゆで調味し、器にもり、ゆずの皮と刻んだ三つ葉を散らす。

    鶏肉を豚肉に変えて、だし汁にみそを加えても、おいしい豚汁になります。
    えのき、しめじ、まいたけなどを加え、きのこ汁にしてもよいでしょう。