BS朝日

    2019.3.4 卵ツナのミモザサラダ

    材料（4人分）

    ツナ缶：　１缶
    卵：　２個
    ピーマン：　１個
    きゅうり：　１本
    長ねぎ：　１/２本
    プチトマト：　８個

    ＜ドレッシング＞
    マヨネーズ：　大さじ２
    レモン汁：　小さじ１
    塩、こしょう：　各少々

    じゃがいも：　２個

    作り方

    卵を硬めにゆでて白身と黄身に分け、白身はみじん切りにする。 じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ角に切ってゆでる。
    ピーマンは細切り、きゅうりは縦１/４に切ってから５ｍｍ幅に切る。 長ねぎはせん切り、プチトマトは１/４に切る。
    ＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜておく。
    ボウルに缶汁を切ったツナと（手順１）のじゃがいもと（手順２）を入れ、 ＜ドレッシング＞を加えてよくあえ、器に盛る。
    （手順４）に（手順１）の白身をのせ、ザルなどを使って裏ごしした黄身を、全体に散らす。

    卵の黄身と白身は、熱いうちに分けないと、色が変わってしまいます。
    アンチョビのみじん切りを加えると、さらにコクが加わります。