BS朝日

    2018.10.1 卵ツナときのこの香味うどん

    材料（4人分）

    ツナ缶（小）：　１缶
    うどん：　４玉
    しいたけ：　４枚
    しめじ：　１/２パック
    にんじん：　適宜
    大葉：　４枚
    レモンの輪切り：　２枚
    水：　６カップ
    削り節：　５０ｇ

    ＜調味料＞
    薄口しょうゆ：　大さじ２
    塩：　小さじ１/２

    作り方

    水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら削り節を入れ３０秒たったら火を止める。 そのまま冷まして削り節が沈んだら、こしてだし汁を作る。
    しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、にんじんは好みの型で抜く。 レモンの輪切りは、いちょう切りにしておく。
    （手順１）のだし汁に＜調味料＞とツナ、（手順２）のしいたけ、しめじ、にんじんを加え、ひと煮立ちさせる。
    うどんを（手順３）の鍋に入れて加熱し、再び沸騰したら器に盛り、レモンとせん切りにした大葉を散らす。

    だし汁を作れない時には、市販のめんつゆを使うと手軽です。
    具材は、まいたけやしいたけなど、きのこをたっぷり加えるとより秋らしい一品になります。