BS朝日

    2018.3.5 卵ツナと大根のコク煮

    材料（4人分）

    ツナ缶：　１缶
    大根：　１／２本
    ゆず：　少々

    米のとぎ汁：　適宜
    赤唐辛子：　１本

    ＜調味料＞
    だし汁：　６００ｃｃ
    みりん：　大さじ１
    しょうゆ：　大さじ１

    作り方

    大根は皮をむき、厚さ１.５ｃｍの輪切りにして面取りをする。
    鍋に、米のとぎ汁と大根、種を取った赤唐辛子を加え、柔らかくなるまで下ゆでしておく。
    ＜調味料＞を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら大根、ツナを加え１０分ほど煮る。
    せん切りにしたゆずを散らす。

    大根を拍子切りにすると、下ゆでする必要がなく短時間で仕上がります。
    あっさりと煮たいときは、煮る時間を短めにし、濃い目に仕上げたい時はじっくり時間をかけて、大根が色づくまで煮ると、別の味わいになります。