BS朝日

    2021.6.8 卵かんたん麻婆豆腐

    材料（4人分）

    豆腐：　１丁
    豚ひき肉：　１５０ｇ
    長ねぎみじん切り：　１本分
    しょうがみじん切り：　大さじ１
    にんにくみじん切り：　大さじ１
    サラダ油：　大さじ１

    ＜調味料＞
    トウバンジャン（豆板醤）
    ：　小さじ２
    テンメンジャン（甜麺醤）
    ：　大さじ１
    砂糖：　小さじ１
    しょうゆ：　小さじ２

    ＜スープ＞
    湯：　１カップ
    鶏ガラスープの素
    ：　小さじ２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ２
    水：　小さじ２

    作り方

    豆腐は一口大に切る。
    中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油を熱し、 しょうがとにんにくのみじん切りを香りが出るまで炒める。
    （手順２）に、豚ひき肉と＜調味料＞を加えて、 豚ひき肉をほぐしながら炒め、長ねぎを加える。
    （手順３）に＜スープ＞と（手順１）の豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、＜水溶き片栗粉＞を鍋肌からまわしかけ、とろみをつける。

    辛みはトウバンジャンの量で調節できます。
    仕上げに万能ねぎの小口切りを散らせば、さらに風味豊かに。
    トウチや山椒（さんしょう）を加えれば、本格的な味わいになりますよ。