BS朝日

    2021.5.11 卵えびと豆腐の中華風

    材料（4人分）

    もめん豆腐：　１丁
    えび：　８尾
    干ししいたけ：　２枚
    ゆでたけのこ：　１／４個
    長ねぎのみじん切り：　大さじ２
    しょうがのみじん切り：　小さじ１
    鶏ガラスープの素：　小さじ２

    酒：　小さじ２
    湯：　１／２カップ
    サラダ油：　大さじ１

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　大さじ１
    水：　大さじ１

    作り方

    もめん豆腐は一口大に切り、えびは殻をむき背わたをとってよく水気をふいておく。
    干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、うす切りにし、ゆでたけのこは、くし型に切る。
    大きめのフライパンにサラダ油を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを炒める。香りが出たら、えびを加える。
    （手順３）に（手順２）の干ししいたけと、たけのこ、酒を加え、全体に油がまわったら、鶏ガラスープの素と湯を加える。ひと煮立ちしたら＜水溶き片栗粉＞を入れてとろみをつけ、塩こしょうで味をととのえる。

    一口大に切ったハムやきくらげを加えると、より本格的な味わいに。お好みでラー油をかけると、ちょっと大人の味になりますよ。