BS朝日

    2021.3.23 卵豆腐とチーズの揚げ出し

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　１丁
    ピザ用チーズ：　小さじ４
    溶き卵：　１／２個分
    小麦粉：　大さじ１
    しょうゆ：　小さじ１／２
    だし汁：　２００ｍｌ
    薄口しょうゆ：　小さじ１
    みりん：　小さじ１

    片栗粉：　適宜
    三つ葉：　適宜
    ゆずの皮：　適宜
    揚げ油：　適宜

    作り方

    木綿豆腐は耐熱皿にのせて電子レンジで２分程加熱してから、ガーゼなどに包んでよく水気を絞り、ボウルに入れる。
    （手順１）のボウルに溶き卵、小麦粉、しょうゆを加えよく混ぜたら、８等分したものを手の平に広げ、８等分したピザ用チーズを乗せて丸くまとめる。
    （手順２）に軽く片栗粉をまぶして、中温に熱した揚げ油で軽く色づくまで揚げる。
    鍋にだし汁を沸かし、薄口しょうゆ、みりんを加えて一煮立ちさせる。
    器に（手順３）を入れ、熱い（手順４）のつゆをかけ、三つ葉とゆずの皮を散らしていただく。

    つゆにおろししょうがを加えても又おいしいです。
    三つ葉の代わりに万能ねぎの小口切りでも！
    ピザ用チーズの代わりに、スライスチーズの溶けるタイプのものを細かく切ったものでも同じ様にいただけます。