BS朝日

    2021.3.9 卵みそ田楽

    材料（4人分）

    大根の輪切り：　４ｃｍ
    こんにゃく：　１枚
    もめん豆腐：　１丁
    ＜ゆずみそ＞
    赤みそ：　大さじ３
    砂糖：　大さじ３
    みりん：　大さじ２
    水：　大さじ１
    ゆずの皮のせん切り：　１／４個分

    作り方

    大根は２ｃｍ厚さの輪切りにしてから半分に切り、米の研ぎ汁（分量外）で２０分程透き通るまでゆでる。
    鍋に＜ゆずみそ＞の材料を入れて、弱火で絶えずかき混ぜながらトロッとするまで１０分程煮る。
    こんにゃくは１枚を三角形状に４等分に切り、豆腐は１／４に切り、それぞれゆでておく。
    （手順１）の大根、（手順３）のこんにゃく、豆腐を竹串に刺し、（手順２）のゆずみそをかけていただく。

    ゆずみそは火を通し過ぎると固くなるので、火加減に注意しながら、練りましょう。
    大根を煮る時に米の研ぎ汁がない時は、大さじ１程度の米を加えてゆでてもよいでしょう。
    　
    ゆずみそは、多めに作り、焼き魚やゆでた野菜にかけてもおいしいです。