BS朝日

    2021.2.23 卵豆腐とえびのオイスター炒め

    材料（4人分）

    もめん豆腐：　１丁
    むきえび：　１２尾
    長ねぎのみじん切り
    ：　大さじ３
    しょうがのみじん切り
    ：　小さじ１
    オイスターソース
    ：　大さじ１
    サラダ油：　小さじ２
    万能ねぎ：　少々

    ＜むきえびの下味＞
    塩：　少々
    酒：　少々

    作り方

    もめん豆腐は電子レンジで２分程加熱してからキッチンペーパーなどで包んで水切りし、２ｃｍ角に切る。
    むきえびはよく水洗いしてから、塩と酒で下味をつけておく。
    大きめのフライパンか中華鍋にサラダ油を熱し、焦がさないように長ねぎとしょうがのみじん切りを炒め、香りが出たら（手順２）のえびと（手順１）の豆腐を加えて中火で１分程炒める。
    （手順３）の鍋にオイスターソースを加え、豆腐がくずれないように注意しながら鍋をゆすって全体に味を絡めるように炒める。

    オイスターソースだけで味をつけたシンプルな中華です。
    具は他にセロリやしいたけを加えてもよいでしょう。
    むきえびは少し大きめの殻付きえびの殻をむいて使うと、ボリュームもあり豪華です。