BS朝日

    2021.2.9 卵豆腐とカリフラワーのチャウダー

    材料（4人分）

    豆腐：　１／２丁
    カリフラワー：　１／２個
    ハム：　２枚
    玉ねぎ：　１／４個
    れんこん：　１００ｇ
    いんげん：　４本
    牛乳：　２００ｍｌ
    生クリーム：　５０ｍｌ
    バター：　１０ｇ
    チキンコンソメ：　１個

    塩、こしょう：　少々
    湯：　２００ｍｌ

    作り方

    豆腐とハムは１ｃｍの角切り、玉ねぎは薄切り、れんこんは５ｍｍ幅の半月に切る。 いんげんは３ｃｍの長さに切り、さっと下ゆでしておく。
    カリフラワーは小房に分けて、熱湯に小麦粉少々（分量外）を加えてさっと下ゆでする。 （カリフラワーに小麦粉を加えてゆでると、白く仕上がる。）
    厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎを軽く透き通るまで炒める。
    （手順３）の鍋に、れんこんとカリフラワー、ハムを加え１分程炒めたら牛乳、生クリーム、チキンコンソメ、湯を加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして５分程煮る。
    （手順４）の鍋に豆腐と、下ゆでしたいんげんを加え、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

    豆腐はお好みで、絹ごしでも、木綿でも！
    カリフラワーの代わりにブロッコリーでもおいしいです。
    サラダスパゲティを加えてスープスパゲティにするとボリュームが出ます。