BS朝日

    2020.12.1 卵昔ながらの湯豆腐

    材料（4人分）

    豆腐：　２丁
    水菜：　１／２束
    だし昆布：　４ｃｍ角を１枚
    すだち：　１個

    ＜たれ＞
    しょうゆ：　適宜
    長ねぎのみじん切り：　大さじ３

    作り方

    土鍋にだし昆布と水（分量外）を土鍋７分目まで入れて、そのまま３０分程置き昆布だしを作る。
    ＜たれ＞の材料のしょうゆと長ねぎのみじん切りを入れた器を、（手順１）の土鍋の中央に置き、まわりに一口大に切った豆腐を入れて火にかける。豆腐に火が通ったら水菜も加えてさっと煮、たれにつけて器に入れ、すだちを絞っていただく。

    豆腐はお好みで、絹ごしでも、木綿豆腐でもよいでしょう。
    豆腐本来の優しい味わいです。あまり煮立てず、ゆっくり火を通しましょう。
    たれに、削り節を入れるとより風味豊かになります。