BS朝日

    2020.5.19 卵クレソンたっぷり豆腐ステーキ

    材料（4人分）

    絹ごし豆腐：　１丁
    クレソン：　１束
    卵黄：　１個分
    牛乳：　小さじ１
    片栗粉：　少々
    サラダ油：　小さじ２

    ＜たれ＞
    トウバンジャン
    ：　小さじ１／２
    鶏がらスープの素
    ：　小さじ１／２
    湯：　１００ｍｌ

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１／２
    水：　小さじ１／２

    作り方

    絹ごし豆腐は水気を切ってから、１／４に切り、卵黄、牛乳、片栗粉をよく混ぜたものにくぐらせる。
    フライパンにサラダ油を熱し、（手順１）を入れて両面焼き、一旦取り出す。
    （手順２）のフライパンに、半分の長さに切ったクレソンをさっと炒め取り出す。
    小さめの鍋に、＜たれ＞の材料を入れ中火にかけて、沸騰したら＜水溶き片栗粉＞をまわしかけ、とろみをつける。
    器に（手順２）の豆腐、（手順３）のクレソンを盛り、（手順４）の＜たれ＞をかけていただく。

    クレソンの代わりに豆苗でもさっぱりとおいしいです。
    たれはオイスターソースでも簡単です。