BS朝日

    2020.4.7 卵揚げ出し豆腐のステーキ

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　２丁
    小麦粉：　適宜
    そら豆：　８粒
    きくらげ：　５ｇ

    ＜あん＞
    だし汁：　２カップ
    しょうゆ：　小さじ２
    みりん：　小さじ２
    砂糖：　小さじ１

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１

    揚げ油：　適宜

    作り方

    木綿豆腐は電子レンジで２分程加熱し、水気をふいてから半分に切り小麦粉を全体によくまぶしておく。
    きくらげは水でもどしてから細切りにし、そら豆はさやから出してさっとゆでておく。
    小さめの鍋に＜あん＞の材料を入れて沸騰したら、（手順２）を加える。 再び沸騰したら＜水溶き片栗粉＞を加えてとろみをつける。
    （手順１）の豆腐を中温に熱した揚げ油で両面軽く色づくまで揚げて器に盛り、（手順３）の＜あん＞をかけていただく。

    豆腐は小麦粉をつける前にしっかりと水気をふきましょう。
    そら豆の代わりに、旬のグリンピースでも甘味があり、美味しいです。
    ＜あん＞に加える具材はしいたけやえのき茸などのきのこでも。