BS朝日

    2019.12.31 卵野菜たっぷり牛しゃぶ

    材料（4人分）

    豆腐：　１丁
    牛しゃぶしゃぶ用肉
    ：　４００ｇ
    白菜：　１／４個
    えのきだけ：　１袋
    ぶなしめじ：　１パック
    クレソン：　２束
    水：　６００ｍｌ
    昆布：　５ｃｍ角を２枚
    酒：　１００ｍｌ

    ポン酢しょうゆ：　適宜
    もみじおろし：　適宜

    作り方

    しゃぶしゃぶ用鍋や土鍋などに、水と昆布を入れ１時間程おく。
    豆腐は一口大に切り、えのきだけ、ぶなしめじ、クレソンは根元を切り落としておく。
    白菜は白い部分は５ｍｍ幅のせん切りにし、葉先はザク切りにする。
    皿に牛しゃぶしゃぶ用肉と、（手順２）（手順３）を盛る。
    （手順１）の鍋に酒を加えて火にかけ、一煮立ちしたら野菜を加え、牛しゃぶしゃぶ用肉をさっとくぐらせ、ポン酢しょうゆ、もみじおろしでいただく。

    酒を加えるとグンとうまみが増します。
    アクが出るので途中取りながらいただきましょう。
    薬味は万能ねぎの小口切りをたっぷりと加えても。