BS朝日

    2019.10.22 卵豆腐となすのラザニア風

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　１丁
    なす：　２本

    オリーブオイル
    ：　大さじ１

    粉チーズ：　適宜
    好みのハーブ：　適宜

    ＜ミートソース＞
    牛豚ひき肉；　１００ｇ
    にんにく：　１片
    赤唐辛子：　１／２本
    玉ねぎのみじんぎり
    大さじ２
    ：　大さじ２
    カットトマト缶：　１缶
    チキンブイヨン：　１個
    オリーブオイル
    ：　大さじ２
    塩、こしょう：　少々

    作り方

    ＜ミートソース＞を作る。 鍋にオリーブオイルと薄切りにしたにんにく、赤唐辛子を入れ弱火で加熱し、軽く色が付いたら玉ねぎのみじん切りと牛豚ひき肉を加え、中火で肉の色が変わるまで炒め、カットトマト缶、チキンブイヨンを加え１０分程煮て塩、こしょうで味をととのえる。
    木綿豆腐は電子レンジで２分程加熱して水切りし、グラタン皿の大きさに合わせて切る。 オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで両面軽く焼き、グラタン皿に並べる。
    （手順２）のグラタン皿に薄切りにしたなすも並べ、上から（手順１）のミートソースをかけ、オーブントースターで１０分程加熱する。
    （手順３）に粉チーズとお好みでハーブを散らす。

    ミートソースは一度に多めに作って冷凍するととても便利です。
    なすの代わりにエリンギやしいたけなどのきのこを使うと、豆腐ときのこのラザニアになります。