BS朝日

    2018.12.4 卵おろしあんかけ豆腐

    材料（4人分）

    豆腐：　１丁
    大根おろし：　１/ ２カップ
    むきえび：　８尾
    ししとう：　４本
    ゆず：　適宜
    だし汁：　１カップ
    薄口しょうゆ：　小さじ１
    塩：　少々
    小麦粉：　適宜
    揚げ油：　適宜

    ＜水溶き片栗粉＞
    水：　大さじ２
    片栗粉：　小さじ２

    作り方

    豆腐は一口大に切り、電子レンジで加熱して水気を切ってから、軽く小麦粉をまぶしておく。
    中温に熱した揚げ油で（手順１）を軽く揚げる。
    鍋に、大根おろし、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、薄口しょうゆと塩で味をととのえる。 えびとししとうを加え、えびに火が通るまで、弱火で４分から５分煮る。 ＜水溶き片栗粉＞を回しかけ、とろみをつける。
    器に（手順２）の揚げた豆腐を器に盛り（手順３）をたっぷりとかけ、ゆずを散らす。

    時間のないときには、豆腐は揚げずに温めるだけでもよいでしょう。
    おろししょうがを加えれば、体の温まる一品になります。