BS朝日

    2018.10.9 卵肉豆腐

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　１丁
    牛切り落とし肉
    ：　１００ｇ
    しらたき
    ：　１袋
    長ねぎ：　１/２本
    春菊：　１/２束
    サラダ油：　小さじ２

    ＜調味料＞
    しょうゆ：　大さじ３
    みりん：　大さじ２
    酒：　大さじ１
    砂糖：　大さじ１
    だし汁：　１００ｍｌ

    作り方

    豆腐は一口大に切り長ねぎは３ｃｍ長さに切ってから、縦半分に切る。 春菊は根元の硬い部分を切り落とし、半分の長さに切る。 しらたきはゆでてアクを取り、食べやすい長さに切っておく。
    鍋にサラダ油を熱し、牛肉と（手順１）の豆腐、長ねぎ、しらたきを入れてサッと炒めたら合わせてから＜調味料＞を加え、一煮立ちしたら、春菊を最後に加え、弱火にして２分から３分煮て、器に盛る。

    すきやきのように、生卵をつけて食べるのもおすすめです。
    しいたけやエリンギなどのきのこ類を加えれば、秋らしいひと品に。