BS朝日

    2018.6.19 卵自家製油揚げ

    材料（4人分）

    豆腐：　１丁
    大根おろし：　大さじ４
    万能ねぎ：　少々
    揚げ油：　適宜

    作り方

    豆腐を１ｃｍ程度の厚さに切り分ける。
    （手順１）をザルにあげ、布巾かキッチンペーパーに包んで重しをし、１時間から２時間ほど水切りをする。
    （手順２）よく水が切れ、全体が薄くなったら、130℃程度の低温の油で揚げ、さらに180℃の高温の油で2度揚げする。
    （手順３）がきつね色に揚がったら、油を切って器に盛り、大根おろし、万能ねぎとともにいただく。

    めんつゆに、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけていただくのもよいでしょう。
    刻んでうどんの具にしたり、みそ汁に加えるのもおすすめです。