BS朝日

    2018.3.13 卵カニの淡雪豆腐

    材料（4人分）

    豆腐：　２丁
    カニ肉：　６０ｇ
    卵白：　１個分

    塩：　小さじ１／２
    だし汁：　３００ｃｃ
    白だし：　小さじ２

    ＜水溶き片栗粉＞
    片栗粉：　小さじ１
    水：　小さじ１

    作り方

    鍋にだし汁、白だし、塩を加え沸騰するまで加熱する。
    ほぐしたカニ肉を加えて熱し、再度沸騰したら＜水溶き片栗粉＞を加え、とろみがついたら溶いた卵白を少しずつまわし入れる。
    豆腐をひと口大に切って温め、器に盛る。
    （手順１）のあんをかけていただく。

    カニ肉の代わりに、カニかまぼこを使ってもＯＫ。
    充分沸騰したスープに、卵白を流し入れるのが、ふんわりしたあんを作るポイントです。