BS朝日

    2018.2.27 卵豆腐の野菜あんかけ

    材料（4人分）

    豆腐：　２丁
    にんじん：　１／４本
    しめじ：　１／４パック
    たけのこ水煮：　２０ｇ
    絹さや：　４枚

    ＜調味料＞
    だし：　１００ｍｌ
    しょうゆ：　小さじ１
    みりん：　小さじ２

    ＜水溶き片栗粉＞
    水：　小さじ１
    片栗粉：　小さじ１

    作り方

    にんじんは輪切りにして花型に抜く。
    しめじは小さめに切り、たけのこは薄切りにする。
    絹さやは、塩を加えた湯でサッとゆで、斜めせん切りにしておく。
    鍋に＜調味料＞を熱して（手順１）を加え、にんじんに火が通ったら、よく混ぜた＜水溶き片栗粉＞をまわし入れる。
    温めた豆腐を器に盛り、（手順３）の野菜の入ったあんをかけて、絹さやを添えていただく。

    だし汁を中華スープに変えれば、中華風あんかけに。
    豆腐の代わりに、揚げたなすにかけてもおいしい一品になります。
    ご飯にかけてどんぶりにするのも、おすすめです。