BS朝日

    2017.12.19 卵豆腐とトマトの中華炒め

    材料（4人分）

    木綿豆腐：　１丁
    トマト：　１／２個
    長ねぎのみじん切り：
    １／２本分
    鶏ひき肉：　１００ｇ
    卵黄：　１個分
    ごま油：　小さじ１／２
    ブロッコリーの小房：３房

    サラダ油：　小さじ２

    塩：　小さじ１／２
    鶏がらスープの素（顆粒）
    ：　小さじ１／２
    こしょう：　少々
    酒：　大さじ１

    ＜水溶き片栗粉＞
    水：　小さじ１
    片栗粉：　小さじ１

    作り方

    木綿豆腐は粗くつぶし、ガーゼなどにくるんでザルにおき、水気をきっておく。
    トマトは粗めのみじん切りにする。ブロッコリーはサッとゆで、細かく切っておく。
    鍋に油を熱し、鶏肉と長ねぎを炒め、塩を加える。
    （手順１）の豆腐とトマト、ブロッコリーを加え、中火でよく混ぜながら炒める。
    酒、鶏がらスープの素、溶いた卵黄、こしょうを加え水分をとばしながら３分程炒める。
    （手順３）に＜水溶き片栗粉＞を加えてサッと火を通し、ごま油をかけて仕上げる。

    えびや椎茸や枝豆やそらまめなどを加えると、華やかな豆腐料理に。
    出来上がりにラー油をかけるのもおすすめです。