BS朝日

    2021.6.5 卵ごちそうえび餃子

    材料（4人分）

    豚ひき肉：　１５０ｇ
    むきえび：　８尾
    白菜：　８０ｇ
    ギョーザの皮：　２０枚

    ＜合わせ調味料＞
    卵：　１／２個
    しょうゆ：　小さじ１／２
    砂糖：　小さじ１
    塩：　小さじ１／２
    しょうがのしぼり汁：　小さじ１／２

    作り方

    むきえびは細かくきざむ。
    白菜は細かくきざんでザルに入れ、軽く塩（分量外）をふってから水気をよくしぼる。
    （手順１）と（手順２）、豚ひき肉をボウルに入れ、＜合わせ調味料＞を加えてよく手でもむ。
    ギョーザの皮の中央に（手順３）のあんをのせ、皮のまわりに水をつけ、ひだを作りながら包む。
    よく熱したフライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、（手順４）のギョーザを並べ、軽くこげ目がついたら、熱湯（分量外、１／２カップ程度）を入れフタをして、水気がなくなるまで蒸し煮する。

    具に干ししいたけのみじん切りやラードを加えると、
    うまみとコクがさらにプラスされます。
    たくさん作って、焼く前に冷凍しておくと便利です。
    冷凍した餃子は解凍せずにそのままフライパンで焼きましょう。