BS朝日

    2021.5.22 卵魚介の漁師風

    材料（4人分）

    えび：　４尾
    あさり：　８個
    ムール貝：　４個
    白身魚：　１切れ
    ブロッコリー：　１／４個
    カリフラワー：　１／４個
    いんげん：　４本
    プチトマト：　４個
    にんにく：　１片
    玉ねぎ：　１／４個

    オリーブオイル：　大さじ２
    酒：　大さじ１
    塩こしょう：　少々

    作り方

    にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
    ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。
    厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎも加えて透き通るまで炒める。
    （手順２）の鍋にあさり、ムール貝、えびと酒を入れ、フタをして弱火で蒸し煮する。
    （手順３）の貝の殻が開いたら、一口大に切った白身魚とカリフラワーを加えて、さらに２～３分蒸し煮する。
    （手順４）の鍋に火の通りやすいブロッコリー、いんげん、プチトマトを加えて蒸し上げ、塩こしょうで調味する。

    火の通りにくいものから加えるのがポイント。
    あさりはうまみが出るので、ぜひ使いたいですが、他の魚介や野菜はお好みで。
    蒸し煮する時に、コンソメスープを加えれば、おいしい魚介スープになりますよ。