BS朝日

    2021.4.17 卵牛肉とオレンジのトマト煮込み

    材料（4人分）

    牛シチュー用肉（すね肉等）
    ：　６００ｇ
    オレンジ：　１個
    カットトマト水煮缶
    ：　１／２缶
    玉ねぎ：　１個
    にんにく：　１片

    赤ワイン：　１／２カップ
    水：　１／２カップ
    バター：　大さじ１
    塩：　少々
    こしょう：　少々
    小麦粉：　少々
    砂糖：　小さじ１
    コンソメ（固形）：　１個

    作り方

    牛肉は塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
    オレンジは半分に切り、半分は皮をむいて小房から出し、残り半分は皮をすりおろして、果汁を絞る。
    にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
    鍋にバターを熱し、牛肉を入れて焼き色がついたら取り出す。
    （手順３）の鍋ににんにくを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加え、茶色く色づいたら（手順３）の牛肉を戻し入れる。
    （手順４）の鍋に赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、トマト缶、（手順１）のオレンジの果汁と皮、
    材料の水とコンソメ、砂糖を加えフタをして弱火で２時間煮る。
    塩、こしょうで味を整える。
    （手順５）を器に盛り、（手順１）のオレンジの果肉を散らす。

    バターライスを添えても、バゲットでも、どちらでもおいしくいただけます。
    出来上がったら冷蔵庫で１日寝かせると、ぐっとおいしくなります。